Käse
Käse ist Milch, die unsterblich geworden ist.
– Clifford Fadiman
Käse wird aus Milch hergestellt und enthält wertvolle Nährstoffe wie Kalzium, Eiweiß und Vitamin B12. Weltweit gibt es über 2.000 verschiedene Käsesorten, von mildem Mozzarella bis zu kräftigem Roquefort.
Der Verlorene Käse…
In einem kleinen Dorf in den Alpen lebte eine alte Käserin namens Marta, die jeden Morgen vor Sonnenaufgang ihren berühmten Bergkäse herstellte. Eines Tages bemerkte sie, dass ein Laib fehlte, ihr bester, den sie „Goldstück“ nannte. Verzweifelt suchte sie überall, bis sie auf der Wiese hinter der Hütte ein kleines Murmeltier fand, das zufrieden an dem Käse knabberte. Statt sich zu ärgern, musste Marta lachen – und seitdem legte sie bei jeder Reifung einen kleinen Käse extra beiseite. Für das Murmeltier, ihren treuesten Fan.
Käsegalerie
3 Käsesorten im Überblick
Gouda
Gouda ist einer der bekanntesten und ältesten Käsesorten der Welt, ursprünglich aus den Niederlanden. Er wird aus Kuhmilch hergestellt, hat einen milden, cremigen Geschmack und wird mit zunehmender Reife würziger und fester. Typisch ist seine goldgelbe Farbe und die glatte, wachsüberzogene Rinde.
Cheddar
Cheddar ist ein halbfester bis harter Käse aus England, der ursprünglich aus dem Dorf Cheddar in Somerset stammt. Er hat einen kräftig-würzigen Geschmack, der mit zunehmender Reife intensiver wird, und seine Farbe reicht von hellgelb bis orange – je nach verwendeter Milch und Farbstoff (Annatto).
Bergkäse
Bergkäse ist ein würziger, halbharter bis harter Käse, der traditionell in den Alpenregionen Österreichs, der Schweiz und Süddeutschlands hergestellt wird. Er wird meist aus Rohmilch von Kühen aus den Bergen gewonnen und reift mehrere Monate bis über ein Jahr, wodurch er ein kräftiges, nussiges Aroma und eine leicht bröckelige Konsistenz erhält.
| Käse | Herkunft | Milchart | Geschmack | Reifezeit |
| Gouda | Niederlande | Kuhmilch | Mild bis Würzig, cremig | 4 Wochen – 12 Monate |
| Cheddar | England | Kuhmilch | Würzig, kräftig, leicht nussig | 3 Monate – 2 Jahre |
| Bergkäse | Alpenregion | Kuhmilch | Würzig, nussig, kräftig | 3 Monate – 18 Monate |
Hier geht es zum lokalen Käsemarkt:
Vielen Dank für eure Aufmerksamkeit!
Idee vom Käse: Dominika Grove